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ESB et sécurité alimentaire : la crise de la "vache folle"
La crise de la « vache folle » a fortement marqué les consommateurs et affecté la filière bovine, notamment en 2000. L 'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) et la possibilité de transmission à l'homme par la maladie de Creuzfeldt-Jakob ont posé avec acuité la question de la sécurité alimentaire. Sommaire
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