Situation et évolution des apports alimentaires de la population en France, 1997-2003 - Rapports publics - La documentation Française

Il existe de nombreuses maladies chroniques pour lesquelles les facteurs nutritionnels interviennent dans leur déterminisme et qui ont un poids important en termes de santé publique. Compte tenu des enjeux humains, sociaux et économiques que représentent ces maladies, la réalisation d'une politique nutritionnelle est une priorité de santé publique en France. Cette nécessité s'est traduite en 2001 par la mise en place, par le ministère de la santé, du Programme national nutrition santé (PNNS), pour une durée de cinq ans. Ce premier rapport a pour objectif principal de décrire la situation actuelle et l'évolution de la consommation alimentaire de la population adulte, au travers des données accessibles sur la période 1997-2003 (consommation par groupe d'aliments, distribution des apports alimentaires en glucides, protéines et lipides, apports nutritionnels conseillés en vitamines et minéraux). Il étudie aussi les consommations alimentaires du nourrisson (bénéfice de l'allaitement maternel) et des enfants (moins de 3 ans, de 2 à 14 ans, adolescents de 15 à 18 ans).

Remerciements

Résumé

Introduction

1. Consommations alimentaires des adultes

1.1 Sources de données et méthodes d’analyse
1.1.1 Données statistiques
1.1.2 Études épidémiologiques de consommation alimentaire
1.1.3 Analyses et présentation des données

1.2 Consommation alimentaire par groupe d’aliments
1.2.1 Fruits et légumes
1.2.2 Pains, céréales, pommes de terre et légumes secs
1.2.3 Lait et produits laitiers
1.2.4 Viandes, produits de la pêche et œufs
1.2.5 Matières grasses ajoutées
1.2.6 Sucre et produits sucrés
1.2.7 Boissons alcoolisées
1.2.8 Sel

1.3 Distribution des apports alimentaires en glucides, protéines et lipides
1.3.1 Glucides
1.3.2 Protéines
1.3.3 Lipides

1.4 Couverture des apports nutritionnels conseillés en vitamines et minéraux
1.4.1 Vitamines
1.4.2 Minéraux

2. Consommations alimentaires du nourrisson et de l’enfant

2.1 Pratique de l’allaitement maternel

2.2 Alimentation de l’enfant
2.2.1 Enfants de moins de 3 ans
2.2.2 Enfants et adolescents de 2 à 14 ans
2.2.3 Adolescents de 15 à 18 ans

Conclusion

Références

Annexes

Annexe 1 - Fruits et légumes
Annexe 2 - Pain, céréales, pommes de terre et légumes secs
Annexe 3 - Lait et produits laitiers
Annexe 4 - Viandes et volailles, produits de la pêche et œufs
Annexe 5 - Matières grasses ajoutées
Annexe 5 - Matières grasses ajoutées
Annexe 7 - Boissons alcoolisées
Annexe 8 - Sel
Annexe 9 - Nutriments : glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux
Annexe 10 - Consommations alimentaires des nourrissons et des enfants

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